Теоретические основы пищевых технологий В 2 книгах Книга 1 Издательство: КолосС, 2009 г Твердый переплет, 608 стр ISBN 978-5-9532-0764-5, 978-5-9532-0762-1 Тираж: 700 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 4489e.

Редактор: Владимир Панфилов Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процеанэънссов пищевых технологий Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие бавещ Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 051800 - Технология продовольственных продуктов Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.