Редактор: Владимир Панфилов Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процеанэънссов пищевых технологий Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие бавещ Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 051800 - Технология продовольственных продуктов Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.
|
